Fresh prunes simmered in just-brewed Earl Grey tea make for a delicious spread for your favorite breakfast meals.
Preparation Time
About 10 minutes (plus 1 hr chilling)
Cook Time
About 30 minutes
Instructions
1Steep tea bags for 5 minutes in a teapot or kettle, covered. Remove tea bags and throw them away.
2Place a large saucepan over high heat. Add tea and prunes, bring to a boil. When boiling, cover and reduce heat to medium-high. Simmer 5 minutes, transfer to blender. Puree until smooth.
3Transfer mixture back to pan and place pan back over high heat. Add sugar and lemon rind, stir to combine.
4Bring to a boil then reduce heat back to medium and simmer 20 minutes, uncovered, stirring frequently. Add vanilla, stir.
5Remove from heat and transfer to plastic container. Cool in refrigerator at least 1 hour, up to 2 months. Serve with whole-wheat toast, muffins, fruit, etc.
Nutritional Information
Serving Size: 1 Tbsp.
Amount Per Serving:
Calories 29
Total Fat 0 g
Total Carbohydrate 7.8 g
Protein 0.2 g
Cholesterol 0 mg
Sodium 0 mg
Fiber 0.6 g
Additional Information
Recipe Category: Breakfast
Recipe Subcategory: Miscellaneous
Recipe Ethnicity: N/A
Dietetic Info:
Glycemic Index:
Gluten Free: Yes
Vegetarian/Allergen Info: N/A
NOTE: Glycemic Index Scale: Low=0-55, Medium=56-69, High=70 or greater.
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