A fluffy, tangy artichoke egg filling over a cheesy rice crust.
Preparation Time
About 15 minutes
Cook Time
About 55 minutes
Instructions
1Preheat oven to 350°F. Spray a 9 in. pie plate with cooking spray.
2In a large bowl, combine rice, 1/4 cup cheese, 1/4 cup egg substitute, dillweed, salt and garlic. Press into an even layer on the bottom and up the sides of the pie plate. Bake 5 minutes.
3In a medium bowl, whisk together rest of egg substitute, milk, green onions, mustard and white pepper.
4Top crust with artichokes, rest of cheddar cheese and egg mixture. Bake 50 minutes or until set. Let cool at least 5 minutes, serve.
Nutritional Information
Serving Size: 1 wedge
Amount Per Serving:
Calories 169
Total Fat 3.5 g
Total Carbohydrate 23.1 g
Protein 10.4 g
Cholesterol 11 mg
Sodium 490 mg
Fiber 0.4 g
Additional Information
Recipe Category: Breakfast
Recipe Subcategory: Casseroles
Recipe Ethnicity: N/A
Dietetic Info:
Glycemic Index:
Gluten Free: Yes
Vegetarian/Allergen Info: Contains Eggs, Dairy
NOTE: Glycemic Index Scale: Low=0-55, Medium=56-69, High=70 or greater.
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