This recipe is full of autumn flavors of cinnamon, ginger, cloves, pumpkin and apple.
Preparation Time
About 15 minutes
Cook Time
About 50 minutes
Instructions
1Preheat oven to 350°F. Spray a 9x5 in. loaf pan with cooking spray.
2In a medium bowl, combine flour, baking powder, baking soda, salt, brown sugar, cinnamon, ginger and cloves. Use your hand to form a small hole in the center of the mixture.
3In a separate bowl, mix together pumpkin, applesauce, oil, eggs and vanilla. Add to hole you made in flour, stir to combine.
4Pour into greased pan and bake 45-50 minutes, or until a toothpick comes out clean. Cool and serve.
Nutritional Information
Serving Size: 1 slice
Amount Per Serving:
Calories 103
Total Fat 3 g
Total Carbohydrate 17.2 g
Protein 1.9 g
Cholesterol 25 mg
Sodium 115 mg
Fiber 1 g
Additional Information
Recipe Category: Breakfast
Recipe Subcategory: Muffins and Breads
Recipe Ethnicity: N/A
Dietetic Info:
Glycemic Index:
Gluten Free: No
Vegetarian/Allergen Info: Contains Eggs
NOTE: Glycemic Index Scale: Low=0-55, Medium=56-69, High=70 or greater.
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