(1 1/3 cups) fresh broccoli, chopped or stir-fry
vegetable blend
(1 cup) cooked chicken breast, shredded
(4 1/2 tsp.) reduced-sodium soy sauce
(2 tsp.) sesame oil
(2 cloves) garlic, minced
(1/2 tsp.) ground ginger
(8) egg roll wrappers
Servings
8
Snack
Chicken Stir-Fry Egg Rolls
Crispy egg rolls stuffed with stir-fry vegetables, shredded chicken and Asian flavored spices.
Preparation Time
About 15 minutes
Cook Time
About 15 minutes
Instructions
1Preheat oven to 425°F. Spray a baking sheet with cooking spray.
2Mix together broccoli, chicken, soy sauce, sesame oil, garlic and ground ginger in a small bowl.
3Top each wrapper with 1/4 cup mixture. Fold in bottom corner and sides, brush water on the remaining corner and tightly roll up. Place on a baking sheet, seam side down.
4Spray with cooking spray and bake 10-15 minutes. Serve and enjoy.
Nutritional Information
Serving Size: 1 eggroll
Amount Per Serving:
Calories 140
Total Fat 2 g
Total Carbohydrate 21 g
Protein 9 g
Cholesterol 16 mg
Sodium 315 mg
Fiber 1 g
Additional Information
Recipe Category: Snack
Recipe Subcategory: Tapas
Recipe Ethnicity: Asian
Dietetic Info:
Glycemic Index:
Gluten Free: No
Vegetarian/Allergen Info: Contains Poultry
NOTE: Glycemic Index Scale: Low=0-55, Medium=56-69, High=70 or greater.
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