A refreshing citrus papaya sorbet made with coconut milk.
Preparation Time
About 30 minutes (plus overnight freezing)
Cook Time
About 10 minutes
Instructions
1Place a sheet of parchment paper on a large baking sheet. Place papaya on baking sheet in a single layer and put in freezer overnight.
2Place a small saucepan over High heat. Add water and sugar, stir until boiling. Pour into a glass bowl and set aside 15 minutes. At this time, take papaya out of the freezer to defrost for 15 minutes.
3In a food processor, add half of papaya, half of syrup, 2 Tbsp. coconut milk, 1 Tbsp. lime juice, 1/2 tsp. lime zest and a pinch of salt. Puree until smooth, pour into a large bowl.
4Repeat with other half of ingredients and serve.
Nutritional Information
Serving Size: 3/4 cup
Amount Per Serving:
Calories 110
Total Fat 1 g
Total Carbohydrate 27 g
Protein 1 g
Cholesterol 0 mg
Sodium 43 mg
Fiber 3 g
Additional Information
Recipe Category: Dessert
Recipe Subcategory: Ice Cream and Sorbet
Recipe Ethnicity: N/A
Dietetic Info:
Glycemic Index:
Gluten Free: Yes
Vegetarian/Allergen Info: N/A
NOTE: Glycemic Index Scale: Low=0-55, Medium=56-69, High=70 or greater.
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